МАЛЬВА - ТОПИНАМБУР MALVA - TOPINAMBUR

Топинамбур: клубни, посадочный материал

Клубни топинамбура

Топинамбур (земляная груша) – Helianthus tuberosus L относится к семейству астровых, происходит из Северной Америки. В Европу был завезен в начале 17 века, сначала во Францию, затем в Италию, Англию, Германию, Голландию и другие страны. Высокая жизнеспособность растения подтверждается тем, что оно встречается в одичавшем состоянии в местах старых посадок 19 века на Украине и Северном Кавказе. Как ценная культура возделывается в США, Канаде, Австралии, Японии, Франции, Англии, Германии, Нидерландах и других странах.


Морфологические особенности: на поверхности образуются мощные ветвящиеся стебли высотой до 4м, толстые, хорошо облиственные. Побеги в молодом возрасте жесткоопушенные, волоски позже отмирают. Листья крупные, удлиненно яйцевидные, остроконечные, зубчатые по краям, с нижней стороны опушенные, длинночерешковые. Корневая система мощная, сильноразветвленная. Главный стержневой корень глубоко, более 2м, проникает в почву, в 2-3 раза глубже картофеля. Цветки мелкие, ярко-желтые, крайние язычковые, внутренние трубчатые, образуют соцветие корзинку диаметром 3-4 см. С обратной стороны узкие листочки образуют обвертку. Плод – конусовидная угловатая семянка – состоит из кожистого околоплодника и маслянистого семени. Масса 1000 семян 7-9 г. Опыление перекрестное. В подземной части растений образуются боковые побеги – столоны, которые за счет поступления пластических веществ утолщаются и превращаются в грушевидные клубни. Их количество в гнезде, форма, размер и масса зависит от сорта и условий возделывания. Клубни различаются по величине – крупные, средние и мелкие; по форме удлиненно- веретеновидные, грушевидные, неправильно округлые, иногда с сильно выпуклыми глазками; по окраске кожуры – белые, желтоватые. Клубни покрыты тонкой кожицей без пробкового слоя, поэтому хранится без специальных условий, долго не могут.


Размножается топинамбур в основном клубнями. На протяжении летнего сезона на Украине проходит и заканчивает биологический цикл как однолетнее растение. Однако в хозяйственном отношении его относят к многолетникам, так как оставшиеся в почве клубни ежегодно весной дают новые побеги.


Морфологическое описание и технологичные свойства клубней сорта Интерес:

  • цвет – светло-коричневый;
  • форма – грушевидная;
  • средний размер – 9,0 *4,0 см;
  • наличие глазков – имеются в небольшом количестве;
  • расположение глазков – слегка углубленное;
  • отличительная особенность – над глазком выступающая бровка.


Клубни топинамбура сорта Интерес по своим технологичным свойствам пригодны для механической мойки и чистки при промышленной переработке.


Биохимический состав топинамбура сорт Интерес.


В результате анализов, проведенных при осенней и весенней уборке определен фракционный и углеводный состав клубней. Содержание общей влаги в клубнях как осенью, так и весной практически одинаково и составляет 77,0 и 77,3%, а сухого вещества соответственно 23,0 и 22,7%. В 1кг сухого вещества содержится сырого протеина осенью 90г, весной 94,5г, что является средним показателем.


Минеральные вещества у топинамбура представлены сырой золой, которой содержится практически одинаково осенью и весной: 40,7 и 39,8 г/кг сухого вещества.


Из 10 незаменимых аминокислот в клубнях определено 9. Методика исследований не позволила определить триптофан. Сорту Интерес характерен средний уровень содержания незаменимых аминокислот 26,0-27,0 г/кг.


Сорт Интерес беден лизином, его содержится всего 2,42 г/кг (весной-2,16 г/кг). Содержание второй важнейшей аминокислоты – метионина – соответствует средним показателям – 0,32 г/кг.


Нами определено содержание основных минеральных веществ, относящихся к группе макроэлементов. В таблице приведены данные о содержании азота, кальция, фосфора, калия, магния, серы в одном кг сухого вещества.


Содержание общего азота и основных макроэлементов в 1кг сухого вещества клубней топинамбура сорта Интерес (г)


Срок уборки клубнейАзотКальцийФосфорКалийМагнийСера
Осень14.41.681.9719.961.131.23
Весна15.11.081.9012.961.041.13

В клубнях в достаточном количестве содержатся железо и марганец.


Основная часть моносахаридов и легко гидролизуемых углеводов (сахара, инулина, крахмала), а также органических кислот входит в состав БЭВ, которые в среднем от сухого вещества составляют82,6%, а от органического 86,4%.


В клубнях топинамбура Интерес, полученных с гектара осенью, накапливается около 80 кг глюкозы. Значительно больше содержится фруктозы 308 кг.


Клубни топинамбура, как в кормовом отношении, так и в техническом ценны другим полимером – фруктозаном инулином, на долю которого приходится около 70% всех углеводов и примерно 50% всего сухого вещества клубней. Выход его при осенней уборке клубней составляет 7т/га и находится в прямой зависимости от величины урожая.


Общий выход углеводов (без целлюлозы и гемицеллюлозы), включая моносахарид и легкогидролизуемые углеводы (сахара, инулин, крахмал), составил – 9,4 т/га.


Новости

Предлагаем инулиносодержащий сироп топинамбура

Сироп топинамбураПредлагаем инулиносодержащий сироп топинамбура 2012 года производства. Сироп произведен путем низкотемпературного выпаривания сока топинамбура, неосветлен, неотфильтрованн, без добавления лимонной кислоты.


Предлагаем порошок из клубней топинамбура

Порошок из клубней топинамбураПредлагаем порошок из клубней топинамбура. Порошок расфасован в герметичную пластиковую баночку по 150 гр. По данным клинических испытаний эффективная норма приема от 2,5 гр в сутки. Таким образом, баночка 150 гр – это среднемесячная доза потребления.Спрашивайте в аптеках.


Наш партнер компания Мак-Вар Экопродукт http://www.mak-var.com.ua/

Порошок из клубней топинамбура наладила производство макарон с топинамбуром. В состав продукта входит порошок клубней топинамбура в количестве достаточном для профилактического эффекта. Предлагаем попробовать макароны для здоровья!


Наш партнер компания Мак-Вар Экопродукт http://www.mak-var.com.ua/

Порошок из клубней топинамбурапредлагает к реализации муку пшеничную грубого помола с добавлением 5% порошка топинамбура. Мука расфасована в фирменную упаковку по 1 кг. Новая мука может быть использована для изготовления в домашних условиях хлебобулочных изделий и прочих блюд лечебно профилактического питания. Благодаря содержанию инулина такие изделия имеют приятный вкус и дольше не черствеют.



Новые возможности для наших партнеров

Рецептура и технология производства продуктов с концентратом клубней топинамбура для кондитерского, хлебобулочного, консервного производства может быть разработана совместно с Одесской Национальной Академией Пищевых Технологий. Ведущие специалисты Академии выразили заинтересованность в разработке совместных проектов с нашим предприятием и нашими партнерами-клиентами, которые хотели бы получить профессиональную рекомендацию в области применения нашего порошка из клубней топинамбура.


Новое предложение – топинамбур для магазинов и супермаркетов

Свежий, мытый, отборный (калиброванный) топинамбур пищевого сорта. Фасовка под заказ. Мешки, ящики, кульки. Период поставки с 20 октября по 1 апреля. Согласно РСТ УССР 1995-89.


Клубни топинамбура